Το καλοκαίρι φαίνεται να έχει μπει πλέον για τα καλά και η υψηλή θερμοκρασία μας κάνει να θέλουμε κάτι εύκολο και δροσερό στα γεύματά μας. Τι καλύτερο λοιπόν από μια δροσερή σαλάτα με κοτόπουλο, διάφορα λαχανικά και σπόρους.
Το κοτόπουλο αποτελούσε πάντα την ιδανική επιλογή για ζωική πρωτεΐνη, καθώς προσφέρει στον οργανισμό μας πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Επίσης οι σαλάτες μας παρέχουν βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες οι οποίες προκαλούν κορεσμό και έτσι βοηθούν στην διατήρηση του φυσιολογικού βάρους. Πάμε λοιπόν να δούμε, πώς με την προσθήκη κάποιων ακόμη υλικών και λίγη φαντασία, μπορούμε να δημιουργήσουμε μια πολύ νόστιμη και θρεπτική σαλάτα.
Για την σαλάτα με κοτόπουλο θα χρειαστούμε:
1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο
2 φλιτζάνια πράσινα φυλλώδη λαχανικά (μαρούλι, ρόκα, λόλα)
½ φλιτζάνι κινόα τρίχρωμη ωμή
1 βολβό παντζάρι
2 κουτ. σούπας τυρί κρέμα από κατσικίσιο ή αιγοπρόβειο γάλα
1κ. σ κολοκυθόσπορο
1κ. σ ηλιόσπορο
Λίγο αλάτι
Ξύδι βαλσάμικο
Λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλο και στην συνέχεια το κόβουμε σε μικρές λωρίδες.
Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά μας και τα κόβουμε.
Βράζουμε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα μεγάλο βαθύ πιάτο και έπειτα προσθέτουμε το παντζάρι κομμένο σε κυβάκια, το τυρί κρέμα, τον κολοκυθόσπορο, τον ηλιόσπορο, αλάτι, ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι.
*extra tip: μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε και ξύσμα από lime για επιπλέον άρωμα στην σαλάτα σας.
Comments